ルパン３世 カリオストロの城より
「ミートボールスパゲティ」
①
玉ねぎ1/2個をみじん切りにしフライパンで狐色になるまで
弱火で炒める。ボールに空けてあら熱をとったら全卵１個と
マヨネーズ大さじ１、パン粉を合わせ牛ひき肉と合わせ
粘り気が出るまでこねる。粘り気がでたら好きな大きさに成形し
空気を抜いて形を整える。
フライパンにラードを引き強火で焼き色をつけていく。
ひっくり返したら弱火でタネを焼いていく。
両面焼けたらいったん取り出しておく。
②
旨味が残った①のフライパンの余分な油をペーパーで拭き
玉ねぎ１個をみじん切りにしてバターと炙ったローリエと一緒に
弱火で火を通していく。炒まったら①のミートボールを入れ
赤ワインを入れアルコールを飛ばしたらホールトマト１缶を入れ
トマトの酸味を飛ばしつつローズマリー、バジル、ターメリックを少々入れる
③
②のフライパンに塩胡椒で味を整えニンニク１片を潰して入れる。
具材が煮詰まってきたら水を具材が浸かるほど入れて再び煮詰めていき
このタイミングでお好み焼きソースを大さじ１入れる。
具材の量に対して水分が半分ぐらいまで煮詰める。
④
パスタを大量のお湯にお湯に対して１%程の塩を入れ中火〜弱火で湯がく
表示時間より２〜3分ほど早めにざるにあけて③のソースと合わせて
好みのスパゲッテイの硬さに仕上げる。好みの硬さに仕上げたら
塩胡椒で味を整え少々の砂糖を入れ味の尖を無くす。
オリーブオイルを大さじ２程からめてお皿に盛り付けて完成です！
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